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Q ：ごぼうの中が赤やピンク色になっています A ：ごぼうが持つポリフェノールの酸化による変色です ごぼうに含まれるポリフェノール成分が、同じくごぼうに含まれる鉄分などのミネラル成分と反応したり、ごぼうに「す」（細かい穴）がある場合に、空気に触れて変色することがあります。ごぼうを冷凍した場合も黒くなる時があります ⇒ごぼうを冷凍したら黒い。黒くなっても食べれる？そのまま？ ごぼうの中が赤いモノは食べても大丈夫？ ごぼうは酸化することで黒くなるだけでなく、赤色に変色する場合もあります。なお、黒や茶色だけでなく、黒紫やピンクっぽく変色することもあります。 ごぼうの変色 赤 ピンク 紫 緑 はポリフェノールが原因 腐っているのはどんな状態 お役立ち 季節の耳より情報局 ごぼう ピンクに変色 ごぼう ピンクに変色 J9j243ljip Xyz Burdock Red ごぼう ピンク 食べれる

ソウハチガレイ エテガレイの目利きと料理 旬の魚介百科 Web 1 カレイには黒い側と白い側があり、黒い側の鱗をかなり力を入れて包丁の裏で削り取ります。 相当細かい鱗でこれを取らないと皮は硬くて食べられません。 2 裏の白い側Web 1 包丁の刃を立て、カレイの尾から頭に向かってしごく。 表裏ともに丁寧にウロコを落とし、流水で洗ってぬめりを落とす。 キッチンペーパーで水気を拭き取る。 2 腹を 宗八カレイ 下処理